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人体细胞是人体的结构和功能单位，共约有40万～60万亿个，细胞的平均直径在10～20微米之间。除成熟的红细胞和血小板外，所有细胞都有一个细胞核，是调节细胞作用的中心。最大的是成熟的卵细胞，直径在0.1毫米以上；最小的是血小板，直径只有约2微米。
肠黏膜细胞的寿命为3天，肝细胞寿命为500天，而脑与骨髓里的神经细胞的寿命有几十年，同人体寿命几乎相等。血液中的白细胞有的只能活几个小时。
在整个人体中，每分钟有1亿个细胞死亡。最为神奇的是大脑的神经细胞的神经冲动传递速度超过400千米／小时，相当于777型飞机速度的一半。
