单选题
下列常见食品中，没有利用发酵技术的是（ ）
- A、 将豆腐做成腐乳
- B、 将萝卜腌成咸菜
- C、 用葡萄酿造红酒
- D、 用白菜制作泡菜
民以食为天，以下传统食材利用乳酸菌发酵技术的是（ ）
- A、 面包
- B、 泡菜
- C、 米酒
- D、 馒头
馒头是中国特色传统面食，以下说法正确的是（ ）
- A、 制作馒头的过程中用到酵母菌，杂菌将淀粉分解为葡萄糖后，酵母菌分解葡萄糖发酵
- B、 向馒头上滴加碘液不会变蓝，因为没有适合的反应条件
- C、 吃馒头时唾液分泌增加属于复杂反射，神经中枢在脑干
- D、 越嚼馒头越甜是因为唾液中含有蛋白酶，消化酶促进馒头分解
制作甜酒时往糯米饭里加入酒曲，这相当于培养细菌、真菌方法步骤中的（ ）
- A、 接种
- B、 高温灭菌
- C、 恒温培养
- D、 配制培养基
某同学尝试“用鲜奶制作酸奶”，下列操作正确的是（ ）
- A、 鲜奶加热后直接进行”接种”
- B、 制作酸奶不需要密封
- C、 放在室内温暖的地方进行发酵
- D、 制作酸奶用的菌种是霉菌
研究将酿制米酒时密闭容器中三种物质的变化情况绘图如下，那么甲、乙、丙分别代表（ ）
- A、 氧气、二氧化碳、酒精
- B、 二氧化碳、酒精、氧气
- C、 氧气、酒精、二氧化碳
- D、 酒精、二氧化碳、氧气
“老坛酸菜牛肉面”上市以来，深受消费者喜爱。制作老坛酸菜的坛子必须加水密封，主要目的是（ ）
- A、 营造缺氧环境，有利于乳酸菌发酵
- B、 防止营养流失
- C、 防止空气对流，抑制细菌的繁殖
- D、 阻止尘埃进入
下列微生物中,与制做馒头有关的是
- A、 酵母菌
- B、 曲霉
- C、 醋酸菌
- D、 乳酸菌
下列是用酸奶机制作酸奶的几个步骤，正确的操作顺序是（ ）
①制作前用开水对酸奶机容器进行消毒 ②盖上容器盖和酸奶机盖，通电发酵6～8小时 ③量取一定量的牛奶（加热，温度不超过42 ℃）后与适量新鲜酸奶一起倒入酸奶机中，用勺子搅拌均匀
④发酵后的酸奶放入冰箱保存8～12小时再食用
- A、 ①②③④
- B、 ①③②④
- C、 ③①②④
- D、 ②①③④
将人的胰岛素基因导入大肠杆菌，得到能生产人胰岛素的“工程菌”，此方法属于（ ）
- A、 转基因技术
- B、 克隆技术
- C、 发酵技术
- D、 组织培养
1997年2月22日，英国罗斯林研究所宣布克隆羊多莉培育成功。几年后英国PPL公司又克隆出了5只转基因小猪，异种器官移植的研究又进了一步。下列相关叙述中，正确的是（ ）
- A、 克隆动物有生育自己的“母亲”，所以克隆是一种有性生殖方式
- B、 克隆动物的遗传信息主要来自于提供细胞核的亲本
- C、 通过转基因技术使生物产生的变异是一种不可遗传的变异
- D、 异种器官移植会排斥是因为人体具有第一道防线
近日，美国农业部发布了转基因食品标识最终版规定，要求从2020年1月1日起，含转基因成分5%以上的食品以适当的方式标注转基因信息。高新技术是一把双刃剑，我们在享受转基因带来的好处时，也需要进行风险控制。以下实例中应用了转基因技术的是（ ）
- A、 试管婴儿的产生
- B、 小羊多莉的诞生
- C、 太空椒的获得
- D、 抗虫棉的获得
下列实例与所采用的生物技术，搭配正确的是（ ）
- A、 创造抗虫棉新品种——转基因技术
- B、 利用大肠杆菌生产人胰岛素——克隆技术
- C、 培育“多莉羊”——杂交技术
- D、 培育能产生人凝血因子的山羊——组织培养
生物技术的迅速发展极大提升了我们的生活质量。对有关生物技术的描述错误的是（ ）
- A、 利用乳酸菌制作酸奶要在30℃~35℃的无氧环境中进行
- B、 适当控制氧气浓度，可以减缓微生物的繁殖速度，延长食品保质期
- C、 利用转基因技术，人们可以定向改良动植物品种
- D、 可以从濒危动物身上选取适当的体细胞进行克隆，从而达到有效保护物种的目的
现代生物技术以其越来越重要的经济价值和科研价值而逐渐受到人们越来越多关注．下列有关生物技术的叙述错误的是（ ）
- A、 袁隆平的“籼稻9311”是通过杂交育种培育而成的
- B、 中国科学家已运用转基因技术培育出转基因番茄
- C、 英国科学家培育的“多莉羊”是克隆动物
- D、 美国科学家运用辐射诱变的方法培育出“巨型小鼠”
