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过桥米线已有一百多年历史了。相传，清朝清南蒙自城外有一湖心小岛，一个秀才常在岛上读书。秀才贤惠勤劳的妻子常常做了他爱吃的米线给他送去。但等到岛上时，米线已经不热了。后来有次送鸡汤的时候，秀才的娘子发现鸡 汤上覆盖着的那层厚厚的鸡油犹如锅盖一样，可以让汤保持温度，并且等吃的时候再放配料和米线，还能更加爽口。于是她先用肥鸡 、筒子骨等熬好汤，上覆厚厚鸡油；再将米线烫好；将配料切得薄薄的；到了岛上，用滚油烫熟配料后再加入烫好的米线，吃起来果然狡香嫩滑。此法一经传开，人们纷纷效仿。因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把用这种方法制作的米线叫做“过桥米线”.