泡菜是一种经过微生物发酵的腌制食品，泡菜中的亚硝酸盐常常让人们担心食用泡菜的安全性，人体摄入亚硝酸盐过量时，会引起中毒甚至死亡。为了探究“盐水浓度对泡菜发酵过程中亚硝酸盐含量的影响”，某生物兴趣小组的同学进行了如下实验：
①取3个相同的泡菜坛，用开水烫后冷却。
②将新鲜白菜洗净沥干水分，切成条状放入干净的泡菜坛中。
③按照要求加入食盐和冷却后的调味汁料（花椒、姜片和辣椒等），没过蔬菜即可。
④盖上坛盖，向坛口的凹槽内注入清水。将泡菜坛放在阴凉处。
⑤一段时间后，记录亚硝酸盐含量（单位：mg/kg），实验结果如下表所示。
| 处理 | 第2天 | 第4天 | 第6天 | 第8天 | 第10天 | 第12天 | 第14天 |
| 1号坛4% | 1.5 | 5.3 | 3.6 | 3.4 | 3.2 | 3.0 | 2.1 |
| 2号坛6% | 1.1 | 3.0 | 3.8 | 1.4 | 1.2 | 1.1 | 0.8 |
| 3号坛8% | 0.4 | 1.8 | 1.6 | 1.4 | 1.3 | 1.1 | 0.6 |
