茶叶中的黄酮醇苷是茶汤涩味来源,制作红茶时,茶叶中PPO和POD两种氧化酶可能催化分解黄酮醇苷减少涩味。研究人员欲比较PPO和POD两种氧化酶对黄酮醇苷的催化效率,先通过预实验确定两种酶灭活的时长。预实验的基本过程如下:
①将茶叶提取物、PPO酶液、POD酶液和缓冲液根据1:6:6:7的体积比混合,快速分装成15管,每管2mL,以体积比为1:19的茶叶提取物和缓冲液的混合液为对照,同样进行分装。
②将30管2mL的混合液置于40℃恒温摇床,振荡30min,使其反应。
③酶促反应结束后,立刻将混合物置于100℃条件下进行灭活,分别于5min、7min、9min、12 min、15 min 时刻取6管(对照3管,酶反应3管)进行黄酮醇苷含量检测。④检测完后将酶促反应样品静置10小时,然后从同一管样品中取样进行第二次黄酮醇苷含量检测,比较10小时静置前后样品的黄酮醇苷含量变化。
实验结果如下图。请回答: