选择题
世界上第一次用人工方法合成有生命活力的蛋白质的国家是（ ）
- A、 日本
- B、 中国
- C、 英国
- D、 美国
已知的维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取，人体缺乏下列哪种维生素，会引起夜盲症（ ）
- A、 维生素A
- B、 维生素B1
- C、 维生素C
- D、 维生素D
下列对黄瓜的烹调方法能保证人体对维生素C摄入量最多的是（ ）
- A、 切成片在水中浸泡后生食
- B、 在沸水中煮熟
- C、 加食醋凉拌生食
- D、 煮熟后保温半小时后食用
既是构成人体细胞的物质基础，也是生命现象的重要物质基础的是（ ）
- A、 淀粉
- B、 蛋白质
- C、 脂肪
- D、 维生素
误食含下列物质的食品不会引起中毒的是（ ）
- A、 NaCl
- B、 CH3OH
- C、 BaCl2
- D、 NaNO2
下列说法正确的是（ ）
- A、 受霉菌污染的黄豆只要连续煮半小时，就对人体无害了。
- B、 灼烧头发和棉纱线会产生相同的气味
- C、 烹调鱼时会产生多种氨基酸，因此味道鲜美
- D、 人们只要摄入足够的蛋白质、糖类、脂肪、矿物质和水就可以满足健康的需要。
与血液中的血红蛋白结合能力很强，结合后的血红蛋白失去结合氧气能力的物质是（ ）
- A、
- B、
- C、
- D、
蛋白质在人体内（ ）
- A、 缓慢氧化分解成CO2和H2O，提供人体所需要的能量
- B、 参与人体内的新陈代谢过程，最终都转化为尿素排出体外
- C、 直接转化为人体所需要的蛋白质
- D、 在人体内酶物质的作用下，先分解成氨基酸，被人体吸收后重新合成
长期以精米为主食而副食又单调的人容易患脚气病是因为膳食中缺少（ ）
- A、 维生素A
- B、 维生素B1
- C、 维生素B2
- D、 维生素C
国际上推广使用中国的铁锅是因为它补充人体所需要的铁元素，促进人体合成（ ）
- A、 头发
- B、 肌肉
- C、 血红蛋白
- D、 生长素
下列有关蛋白质的说法正确的是（ ）
- A、 蛋白质是由碳、氢、氧三种元素组成的
- B、 蛋白质属于有机高分子
- C、 人体内蛋白质的合成所需氨基酸都必须靠摄入的动物蛋白和植物蛋白来补充
- D、 青少年多喝牛奶有利于健康成长
1997年，第一只“克隆羊”在英国诞生，“克隆羊”的关键技术之一是找一些特殊的酶，它们能激活普通体细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体，下列有关酶的叙述错误的是（ ）
- A、 酶是具有催化功能的蛋白质
- B、 酶的催化作用是有选择性和专一性
- C、 酶通常在强酸或强碱条件下发挥作用
- D、 高温或紫外线照射会降低酶的活性