维生素C又名抗坏血酸,结构简式为
.维生素C在碱性溶液中易被氧化,能被I
2定量氧化
测定橙子中维生素C的含量的实验步骤如下(所用蒸馏水均已煮沸冷却):
步骤一:将1.3 g I2溶于少量KI浓溶液,转入1000 mL容量瓶中,加入蒸馏水定容后置于棕色瓶避光保存,备用。
步骤二:称取100 g去皮、去核的新鲜橙子和40 mL草酸溶液混合榨汁,后将果汁全部移入锥形瓶,加入适量的活性炭,抽滤,将所得果汁稀释至100 mL密封保存。
步骤三:准确移取10.00 mL果汁,加入20 mL l%草酸溶液和1mL l%淀粉溶液,用标准碘溶液进行滴定至终点,记录消耗的标准碘溶液的体积。
步骤四:重复步骤三2~3次。
步骤五:数据处理,计算100g橙子中维生素C的含量。