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洋葱别名葱头、圆葱，是百合科、葱属二年生草本植物。根线状，浓绿色圆筒形中空的叶子，表面有蜡质；鳞叶肥厚呈片状，密集于短缩、盘状的鳞茎周围（俗称葱头）；伞状花序，白色小花；蒴果。洋葱富含蛋白质、碳水化合物、维生素C及磷、铁、钙等矿物质，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。根据皮色，洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种。在中国各地均有栽培，四季都有供应。在国外它却被誉为“菜中皇后”，营养价值较高。