糖醋萝卜是餐桌的常见的一款爽口小菜儿。小明用白醋和蔗糖混合制成调味料，将调料倒在切好的鲜心里美萝卜条上，发现紫红色的萝卜条变成了粉红色。

提出问题：是什么物质使萝卜变色？

查阅资料：酿造白醋由水、大米（麦）、食用酒精、食用盐等混合发酵而成。其主要成分有水、醋酸（CH₃COOH）和食盐（NaCl）。其中 CH₃COOH的质量分数约为3%。