有关蛋白质分子的叙述，正确的是 （ ）

A、胃蛋白酶催化反应最适温度和保存温度是37℃

B、氨基酸的种类、数量、排列顺序和空间结构决定了蛋白质结构的多样性

C、细胞内蛋白质水解时常常需要另一种蛋白质的参与

D、蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的