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凝乳酶是动物体内一种催化乳汁凝固的酶。为了研究温度对凝乳酶催化作用的影响,可按图示实验装置(夹持装置等略去)和实验方法进行研究。

第一步:将2mL凝乳酶和2mL乳汁分别加入试管中,然后将2支试管放入同一恒温水浴中保温15分钟。

第二步:将2mL凝乳酶注入盛有2mL乳汁的试管中,    ▲    

小乐选择6种不同的水浴温度,进行了6组实验,所得数据见下表:

组别

水浴温度(℃)

凝乳时间(min)

1

10

不凝固

2

20

7.0

3

30

4.0

4

40

1.5

5

50

4.0

6

60

不凝固

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