牡丹素有“花中之王”的美誉，从中提炼出的牡丹油中不饱和脂肪酸含量高达 92%，其中 α－亚麻酸（化学式为C₁₈H₃₀O₂）占 42%，同时含有牡丹酚等多种天然生物活性成分。（已知不饱和脂肪酸和生物活性成分在空气中易被氧化）。请根据以上信息回答：