豌豆是一年生攀援草本植物，高0.5-2米，全株绿色，被子植物门、双子叶植物纲。在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用，是很多人喜爱的食品。