糖类、蛋白质都是人类必需的基本营养物质，下列关于他们的说法中正确的是（   ）

A、葡萄糖属于单糖，不能被氧化

B、淀粉、纤维素互为同分异构体

C、蛋白质水解的最终产物是多肽

D、重金属盐能使蛋白质变性