煮牛奶时，能闻到奶香味，这是现象。为了保持牛奶的营养成分，不能用高温煮，为此，人们制造了一种锅（选填“高压”或“低压”），用这种锅煮牛奶，可以使牛奶里的水不到100℃就沸腾。