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新会柑，又称新会广陈柑或陈皮柑，为国家地理标志产品，主产自广东江门市新会区，尤以潭江流域冲积平原，特别是银洲湖沿岸所产为好。地道新会柑全身是宝，皮肉兼用，既可鲜食，又可加工成柑饼或果汁，但皮比肉贵，其柑皮是正宗地道新会陈皮的原料。新会柑制成的陈皮，品质独特，早在明清以前就已蜚声遐迩，并被列为“贡品”，行销国内外。

新会陈皮是新会柑的果皮经晒干或焙干后的陈年贮存品。陈皮越陈，功效越好。“陈化工艺”是新会陈皮制作技艺中的关键，需要在一年四季自然的条件下，配合空气、温度、湿度等各方面因素，以达到理想的陈化效果。下图为新会柑产区示意图。