腐乳制作过程中，豆腐坯要用食盐腌制，其作用是（    ）

①渗透盐分，析出水分             ②给腐乳以必要的咸味

③防止毛霉继续生长和杂菌的污染   ④浸提毛霉菌丝上的蛋白酶

A、①②④

B、②③④

C、①③④

D、①②③④