用盐腌制的肉放置长时间不易变质，主要原因是（  ）

A、空气中没有细菌

B、盐分多，不利于细菌和真菌生长和繁殖

C、气温低，不利于细菌和真菌生长和繁殖

D、有机物少，不利于细菌和真菌生长和繁殖