近年来新闻媒体不断报道有人误将亚硝酸钠（NaNO₂）当食盐用，发生中毒事件甚至造成死亡。亚硝酸钠中N为＋3价，处于中间价态，既有氧化性又有还原性，在酸性环境中可以还原高锰酸钾，使KMnO₄溶液的紫色褪去。在酸性环境中还可以将I^－氧化成I₂ ， I₂能使淀粉变蓝。为了区别食盐和亚硝酸钠，老师提供了下表中的试剂、操作供学生选择。