凝乳酶是哺乳动物体内一种催化乳汁凝固的酶，在生产应用中可用来将牛奶转变为固体奶酪。凝乳酶的活性受温度、pH 和盐酸盐（如 CaCl₂、NaCl 等）种类的影响，已知凝乳酶在 42℃的酸性环境下活性最强，为了比较单一加入 CaCl₂ 或 NaCl 或同时加入 CaCl₂、NaCl 对凝乳酶活性的影响，小明欲利用新鲜纯牛奶、小牛胃凝乳酶固体粉末、蒸馏水、溶质质量分数为均为 10%的 CaCl₂溶液和 NaCl 溶液、稀盐酸、NaOH 溶液、试管、可调温的恒温水浴装置等进行实验。老师建议实验用量的搭配比例为：10 毫升纯牛奶∶1 毫升盐溶液∶30 毫克小牛胃凝乳酶固体粉末。