下面这些现象属于哪一类变化？你的证据是什么？

现象：生鸡蛋变成熟鸡蛋、面粉做成馒头、树叶颜色变化、火柴燃烧、盐酸滴在石灰石上、铁水变成钢锭、水的三态变化