在人体中，油脂主要在小肠内被消化吸收，在的催化作用下，水解生成和。脂肪酸在人体内的功能主要是：

①供给人体，

②储存在脂肪细胞中，相当于“”储存，③合成人体所需的其他化合物的，

④某些必需脂肪酸在体内有促进发育、维持健康等多种生理功能。