果酒放久了易产生沉淀，如果加入蛋白酶就可使沉淀消失，而加入其他酶则无济于事。这一事实说明（ ）

A、酶是一种蛋白质

B、酶的催化效率高

C、酶的催化受环境的影响

D、酶具有专一性