各种饮用酒中都含有一种叫乙醇的物质，它俗称酒精，可通过高梁、玉米等绿色植物发酵、蒸馏制得。目前我国南方已全面推广使用乙醇汽油，就是在普通汽油中按一定的体积比加入乙醇（C₂H₅OH）作为汽车燃料。