阅读课文《桂林山水》选段，回答

人们都说：“桂林山水甲天下。”我们乘着木船荡漾在漓江上，来观赏桂林的山水。

课文是怎样评价桂林山水的？作者又为什么要荡舟漓江来观赏桂林山水？