饺子在水中煮，怎么煮也不会发黄变焦，而在油中炸，过一会儿就会发黄变焦，这是因为（   ）

A、饺子在水中煮，温度不到100℃，饺子中的水分被蒸发

B、饺子在水中煮，温度超过100℃，饺子中的水分被蒸发

C、饺子在油中炸，温度超过100℃，饺子中的水分被蒸发

D、饺子在油中炸，温度不到100℃，饺子中的水分被蒸发