央视一套播出的“舌尖上的中国”栏目深受广大群众喜爱，味道鲜美的微山湖炖鱼是济宁人民“舌尖上的美食”。炖鱼满屋飘香属于现象，烹饪过程中鱼的内能是通过方式改变的。（选填“做功”或“热传递”）。