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试题详情
夏天到了,又到了吃瓜的季节。针对“吃了冰箱里的隔夜西瓜然后住院”的传言,某食品检验检测中心微生物实验室进行了如下实验。实验人员模拟了家庭日常切瓜冷藏的步骤,然后分成四组:室温不盖保鲜膜、室温盖保鲜膜、冷藏不盖保鲜膜、 ★ , 分别测试4、8、16、24和48小时之后的细菌情况。

西瓜保存细菌总数结果

模拟室温30℃不盖保鲜膜

模拟室温30℃盖保鲜膜

冰箱冷藏4℃不盖保鲜膜

4小时(CFU/克)

<10

<10

<10

<10

8小时(CFU/克)

11

18

<10

<10

16小时(CFU/克)

1.3×104

2.4×104

<10

<10

24小时(CFU/克)

7.0×106

9.2×108

<10

<10

48小时(CFU/克)

6.9×109

5.3×109

12

<10

备注:目前我们国家并没有对新鲜水果蔬菜菌落总数进行规定 水果制品的规定为不得超过1000CFU/克。CFU:菌落总数单位,数值越高越“脏”。

[实验结论与反思]

知识点
参考答案
采纳过本试题的试卷
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