试题详情
饮食中和形成二氧化碳有关的几个问题．
（1）馒头：面团经发酵后显酸性，向其中加入的适量碳酸钠会转化为碳酸氢钠，面团蒸熟过程中，碳酸氢钠分解释放的二氧化碳形成气孔，所以馒头松软可口．请配平碳酸氢钠分解的化学方程式：
NaHCO3═ Na2CO3+ CO2+ H2O
（2）油饼（油条）：向发酵的面团中加入碳酸钠的同时，加入适量明矾（化学式为[K2SO4•Al2（SO4）3•24H2O]），成型后放入热油中，炸制过程中会生成较多气体，使油饼松脆可口．请配平下列化学方程式：
K2SO4•Al2（SO4）3•24H2O+ NaHCO3═ K2SO4+ Na2SO4+ Al（OH）3+ CO2+ H2O
（3）食用这种油饼会摄入少量氢氧化铝，对人体健康不利．为避免摄入氢氧化铝，市售不含铝的膨松剂的主要成分是：NaHCO3和Ca（H2PO4）2 ， 请配平下列化学方程式：
Ca（H2PO4）2+ NaHCO3═ CaHPO4+ Na2HPO4+ CO2+ H2O．
知识点
参考答案