蛋糕中的化学物质扩散到空气中，当人呼吸的时候，这些化学物质进入鼻腔，并溶于鼻腔内的黏液中，刺激（嗅觉感受器）产生信息，信息通过嗅神经传到 ，产生蛋糕香味的感觉。这就是形成 的过程。