液体和空气接触的表面存在一个薄层﹣表面层，如图所示：由于液体分子做无规则运动，表面层就存在一些具有较大能量的分子，它们可以克服分子间相互作用的力，脱离液体跑到空气中去，其宏观表现就是液体的（填物态变化名称）。