很多东北人冬季喜欢腌制酸菜，在腌制初期，将菜坛子加满水密封，其原因是（  ）

A、防止水分蒸发

B、防止菜叶萎蔫

C、防止产生的乳酸挥发

D、有利于乳酸菌在无氧条件下发酵