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细细咀嚼馒头时,会感觉到有甜味,这是为什么?某同学设计了如下探究实验:

第一步:取适量新鲜馒头,切成碎屑,分成两等份.

第二步:用凉开水将口输干净,取4毫升唾液放入小烧杯中.

第三步:取两支洁净的试管,编号后做如下处理:各加入等量馒头碎屑,然后向1号试管注入2毫升清水并充分搅拌,向2号试管注入2毫升唾液并充分搅拌;将这两支试管一起放到37℃温水中10分钟.

第四步:取出这两支试管,各滴加2滴碘液,摇匀;观察试管中的颜色变化.

请回答下列问题:

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