《舌尖上的中国》聚焦普通人家的家常菜，让海内外观众领略了中华饮食之美，如图所示是一盘我们冬天特别爱吃的莴笋炒腊肉，对烹制过程中所含的物理知识，认识正确的是（   ）

A、冬天腌制腊肉需要较长的时间，说明分子在低温下没有做无规则的运动

B、炒锅一般用铁制造，主要是利用了铁的比热容较大这一特性

C、放入锅中爆炒，主要通过做功的方式使莴笋和腊肉的内能增加

D、上桌时散发出浓浓的香味，由于温度越高，分子热运动越剧烈