随着人民生活水平的提高，吃饭时发现多油的菜汤与少油的菜汤相比不易冷却．这主要是因为油层覆盖在汤面上，阻碍了水的；炒菜时加碘盐不易与油同时加热，这是因为碘高温下很容易；被沸腾的油喷溅到比沸水伤得更厉害，这是因为油的高．