乙酸丁酯（CH₃COOCH₂CH₂CH₂CH₃）是具有果香味的香精，经酯化反应可进行乙酸丁酯的合成．有关物质的物理性质见表．合成过程如下：第一步：将丁醇和过量的乙酸混合加热发生酯化反应；第二步：洗涤提纯；第三步：蒸馏提纯．

	乙酸	1﹣丁醇	乙酸丁酯
熔点/℃	16.6	﹣89.5	﹣73.5
沸点/℃	117.9	117	126.3
密度/g•cm﹣3	1.05	0.81	0.88
水溶性	互溶	互溶	不溶