(a)皂化值是使1g油脂皂化所需要的KOH的毫克数.
(b)碘值是使100g油脂加成碘的克数.
(c)各种油脂的皂化值、碘值列表如下:
花生油
亚麻仁油
牛油
黄油
硬化大豆油
大豆油
皂化值
190
180
195
226
193
碘值
90
182
38
5
126