①取若干试管,分为A,B,C,D,E,F六组,每组两支试管,其中一支试管放入2mL凝乳酶,另一支放入2mL乳汁.
②将六组试管分别置于不同温度水浴15min.
③将每组试管中的凝乳酶和乳汁混合后在原温度下继续水浴,记录凝乳所需时间,结果如表所示.
组别
A
B
C
D
E
F
水浴温度(℃)
10
20
30
40
50
60
凝乳时间(min)
不凝
7.0
4.0
1.5
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