铁在人体中的含量只有0.004%，微乎其微，但铁是组成血红蛋白的一个不可缺少的成员．正二价铁离子易被吸收，给贫血者补充铁时，应给予含Fe²⁺的亚铁盐，如硫酸亚铁，服用维生素C，可使食物中的Fe³⁺还原成Fe²⁺ ， 有利于人体吸收．