小华用相同质量的色拉油和水加工同样的菜，用同样的锅在相同火力下同时加热，发现色拉油升温比水快，这说明色拉油的比水小；一段时间后，色拉油把菜炸黄了，而水没有，这说明色拉油的比水高．（选填：“熔点”、“沸点”、“比热容”或“凝固点”）