关于泡菜发酵的叙述，不正确的是（    ）

A、泡菜发酵过程中产生亚硝酸盐，某些条件下转化为致癌物质亚硝胺

B、煮沸泡菜盐水的目的是除去水中的氧气和杀灭盐水中的其他杂菌

C、制作泡菜利用的菌种是乳酸菌，其代谢类型为异养厌氧型

D、泡菜腌制时间过长，容易造成细菌大量滋生，亚硝酸盐含量增加