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白醋是常见的烹调酸味辅料,白醋总酸度测定方法如下。

i. 量取20.00 mL白醋样品,用100 mL容量瓶配制成待测液。

ii. 将滴定管洗净、润洗,装入溶液,赶出尖嘴处气泡,调整液面至0刻度线。

iii. 取20.00 mL待测液于洁净的锥形瓶中,加3滴酚酞溶液,用0.1000 mol· L1的NaOH溶液滴定至终点,记录数据。

iv. 重复滴定实验3次并记录数据。

ⅴ.计算醋酸总酸度。

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