动物体在寒冷刺激下下丘脑通过神经和体液的途径调节体温，如图1，图中字母表示器官或组织细胞，数字表示途径。图2为生活在寒冷地带非冬眠小型哺乳动物体内褐色脂肪组织细胞(BAT细胞)产热过程的示意图。BAT细胞中，线粒体内膜上富含ATP合成酶，能在跨膜H^＋浓度梯度的推动下合成ATP，而UCP-1蛋白能增大线粒体内膜对H^＋的通透性。