黄豆，又称大豆（2N=40），其花为两性花，是一年生自花传粉的植物，原产我国，至今已有5000年的种植史。黄豆不但蛋白质含量高，并含有多种人体必需氨基酸，加工后的各种豆制品如豆腐、豆浆等已成为风靡世界的健康食品。