试题详情
兴趣小组同学用不同酵母菌菌种发酵制作苹果酒，测定了苹果酒发酵过程中总糖含量变化，结果如图所示。发酵结束后，测定了果酒的系列理化指标，结果如表所示。请回答下列问题：
| 酵母菌种 | 酒精度(%) | 残糖(g/L) | 总酚(mg GAE/L) | 总黄酮(mg Rutin/L) |
| B | 8.26 | 5.24 | 915.86 | 31.60 |
| I | 8.33 | 5.13 | 1066.85 | 42.64 |
| C | 7.99 | 6.85 | 1039.47 | 39.54 |
知识点
参考答案
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