家庭常用的电热水壶如图甲所示，图乙是它的工作原理图。图丙是电热水壶手柄上的蒸气开关和左端固定的感温双层金属片(电路部分未画出)，开关可视为绕“0”点转动的杠杆，其中图A为手柄开关断开的情况，图B为手柄开关按下闭合的情况。接通电源，水温上升到100℃开始沸腾，电水壶自动断电(下次烧水需重新闭合蒸气开关)。若蒸气开关失效，壶内的水会被烧干，发热元件温度急剧上升，发热盘底部也有一个防干烧的双金属片开关，会因热传导作用温度急剧上升，断开电源。