脂多糖（LPS）是革兰氏阴性菌细胞壁的主要成分之一。高脂肪/低纤维的饮食促进肠道内革兰氏阴性菌过度生长，造成血浆中脂多糖（LPS）含量升高。脂多糖（LPS）可引起炎症反应及胰岛B细胞的功能变化，如图所示。