白酒是经原料发酵，蒸馏而成，其香型由发酵微生物的构成和数量决定，与酿造原料、自然环境、发酵技艺关系密切。在川黔交界的金沙江、岷江、赤水河流域，形成：“中国白酒金三角”，这里集中了众多知名白酒品牌和数千家中小酒厂及相关产业。据史料记载。白酒发酵技艺由北向南经历了缸窖(在地上挖坑放入陶缸)、土窖(用黏土糊内壁).石窖(用砂石加固四壁，保留泥底)的传承变化过程(下图)。

据此完成下面小题。