糖类、油脂、蛋白质是重要的营养物质，下列说法正确的是（   ）

A、糖类、油脂、蛋白质均可水解

B、纤维素和淀粉互为同分异构体

C、油脂属于酯类物质可发生皂化反应

D、NH₄Cl溶液和CuSO₄溶液均可使蛋白质变性