下列有关腐乳制作过程的叙述，正确的是（   ）

A、选择含水量超过70%的豆腐并利用蒸煮法灭菌

B、加盐腌制时，将豆腐小块整齐摆放并逐层均等加盐

C、将长满毛霉的豆腐直接投入到装有卤汤的瓶中密封

D、控制卤汤中酒的含量可防止腐乳成熟过慢或腐败变质